Menestra de verduras

Ingredientes

Medio litro de caldo de verduras (aunque también vale de pollo)

150 gramos de champiñones.

150 gramos de guisantes.

150 gramos de alcachofas.

150 gramos de espárragos verdes.

150 gramos de coliflor.

2 zanahoria.

2 cebollas medianas.

3 dientes de ajo.

150 gramos de jamón serrano (bajo en grasa y sal)

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Preparación 

1. Poner en un bol con agua fría los corazones de alcachofa y unas hojas de perejil fresco.
2. Lavar y cortar los espárragos verdes en trozos, la zanahoria la cortamos en discos y la coliflor en pequeños ramilletes.
3. Cortar la cebolla, ajos, jamón (en tacos) y champiñones.
4. Poner al fuego una cazuela con un poco de aceite de oliva y añadir primero los ajos y el jamón Remover y, cuando el jamón ya haya adquirido un color rosado lo reservaremos junto al ajo.
5. En ese mismo aceite sofreír la cebolla hasta que esté un poco pochada, añadir las alcachofas previamente escurridas y mezclar para que se integren los sabores.
6. Añadir a este sofrito la zanahoria y dejar que se haga un poco a fuego lento.
7. Incorporar los champiñones y los espárragos.
8. Dejar durante unos minutos e incorporar el ajo y el jamón junto a la coliflor y los guisantes.
9. Incorporar el caldo de verduras (o de pollo.
10. Dejar cocer todo durante unos 15 minutos y …listo para comer.